Je partage avec vous aujourdâhui une recette de petit-dĂ©jeuner original et savoureux !đ
En effet, ce petit-dĂ©jeuner est sain, car il contient que des bonnes choses : des protĂ©ines, des bonnes graisses et des bons lĂ©gumes fĂ©culents de qualitĂ© ainsi que des fibres. Câest donc un petit-dĂ©jeuner nutritif et idĂ©al pour stabiliser le taux de sucre dans le sang et favoriser la satiĂ©tĂ©.
Cela va Ă©viter dâavoir cette fameuse hypoglycĂ©mie rĂ©actionnelle en milieu de matinĂ©e qui est souvent favorisĂ© par des petits-dĂ©jeuners trĂšs trĂšs sucrĂ©s (baguette blanche, cĂ©rĂ©ales, confiture sucrĂ©e, nesquick, brioches industrielles, Nutella et jâen passeâŠ).
Jâaime beaucoup cette recette, car elle a du « peps » par lâintĂ©gration de diffĂ©rentes Ă©pices et aromates et, car il y a Ă©galement un beau jeu de texture.
Vous allez voir que sur lâaspect visuel cela ressemble Ă des vrais steak-hachĂ©, câest donc un incroyable trompe-lâoeil si vous ĂȘtes un petit « top chef » !
C'est une recette qui va apporter un peu de lumiÚre à vos petits-déjeuners du quotidien.
Vous pouvez faire cette recette quand vous avez plus de temps comme le week-end par exemple ou alors vous pouvez Ă©galement prĂ©parer Ă lâavance vos röstis, votre guacamole et votre salade et les conserver au frigo afin que cela soit rapide Ă faire le lendemain matin.
Place Ă la recette mes avocados ! đż
INGRĂDIENTS POUR 2 PERSONNES (2 PORTIONS) đ„
âą1 betterave bio cuite
âą1 carotte bio crue
âą1 grande patate douce
âą3 oeufs bio filiĂšre omĂ©ga 3 bleu-blanc-coeur
âą 1 cuillĂšre Ă soupe de fĂ©cule dâarrow-root sans gluten
âą 1 oignon nouveau
âą Coriandre fraĂźche
âą 1 petite tomate bio (pour le guacamole express)
⹠1 avocat entier mûr à point (pour le guacamole express)
âą 1/2 citron jaune bio
âą 1/2 citron vert bio
⹠1 belle pincée de cumin en poudre (marque COOK en vente en magasin bio)
âą1 belle pincĂ©e de paprika doux en poudre (marque COOK en vente en magasin bio)
⹠1 petite pincée de paprika fumé bio
⹠Sel marin de qualité et non raffiné
âą Poivre du moulin
âą Gomasio breton (optionnel)
âą Un peu de roquette (pour la petite salade dâaccompagnement)
âą 2 radis roses (toujours pour la petite salade)
âą Huile dâolive bio
⹠Huile de coco bio et non désodorisée (pour la cuisson des rösti)
⹠Vinaigre de cidre bio non pasteurisée avec la mÚre
La préparation :
ĂTAPE NUMĂRO 1 : LE GUACAMOLE EXPRESS Ă MA FAĂON đ„
Dans un bol, mettre la chair dâun avocat entier mĂ»r Ă point, un petit filet dâhuile dâolive bio, un peu de citron jaune, un peu de citron vert, lâĂ©quivalent dâune petite tomate coupĂ©e en petits cubes, sel marin, poivre du moulin, piment dâespelette, 1 pincĂ©e de gomasio breton, 1/2 oignon nouveau finement Ă©mincĂ©, un peu de coriandre finement hachĂ©e et Ă©craser le tout avec dĂ©licatesse.
Personnellement, jâaime avoir un guacamole avec encore des petits morceaux dedans afin dâavoir un peu de mĂąche en bouche.
GoĂ»ter et nâhĂ©sitez pas Ă rectifier si besoin, car jâai tellement lâhabitude de le faire Ă lâoeil et au feeling.
RĂ©server pour plus tard.
ĂTAPE NUMĂRO 2 : PRĂPARATION DES RĂSTI DE BETTERAVE, CAROTTE ET PATATE DOUCE đ
Dans un bol, gratter votre betterave cuite Ă lâaide dâune rĂąpe manuelle, ainsi que votre carotte et votre patate douce prĂ©alablement lavĂ©es et Ă©pluchĂ©es.
Une fois que vous avez rĂąpĂ© tous vos lĂ©gumes, il faut rajouter Ă la prĂ©paration un oeuf entier et une cuillĂšre Ă soupe dâarrow-root afin dâapporter de la texture au rösti afin quâil ne soit pas friable et quâil se tienne bien Ă la cuisson.
Rajouter du sel marin, du poivre du moulin, un filet dâhuile dâolive, une belle pincĂ©e de cumin, une belle pincĂ©e de paprika doux, une petite pincĂ©e de paprika fumĂ© et mĂ©langer le tout.
NâhĂ©sitez pas Ă goĂ»ter le mĂ©lange et lâajuster Ă la perfection selon votre goĂ»t personnel en terme dâĂ©pices et de saveurs.
Dans un emporte-piĂšce rond ou bien Ă la main, presser la prĂ©paration Ă lâaide du dos dâune cuillĂšre et former des röstis.
En résumé, cela va formé deux beaux steaks végétaux trÚs jolis de couleur violette.
Il est vraiment important de bien presser vos steaks vĂ©gĂ©taux afin de faire sortir un maximum dâeau et dâhumiditĂ©.
Faire chauffer de lâhuile de coco dans une poĂȘle anti-adhĂ©rente et faire cuire les rösti jusquâĂ ce quâils soient bien dorĂ©s des deux cĂŽtĂ©s.
Ne pas les retourner trop tĂŽt au risque quâils ne se cassent.
ĂTAPE NUMĂRO 3 : LE MONTAGE FINAL đœïž
Une fois que vos röstis sont cuits, placez-les sur une belle assiette et mettez une belle couche de guacamole.
FaĂźtes cuire vos deux oeufs sur le plat dans une poĂȘle avec un peu dâhuile de coco et disposez les sur votre guacamole.
Jâaime rajouter sur mes oeufs au plat du sel marin, du poivre, un peu de gomasio breton qui contient du sarrasin grillĂ© (bretonne oblige.)
Pour accompagner votre rösti healthy et gourmand, je vous invite à rajouter une petite salade à cÎté avec un peu de radis rose en rondelles ou à la mandoline avec votre vinaigrette maison avec moitié olive/moitié colza par exemple avec un peu de vinaigre de cidre bio non pasteurisé.
Cela va rajouter un peu de verdure et de fibre supplémentaire.
En boisson, jâaime accompagner mon rösti dâune infusion aux plantes ou dâun bon rooĂŻbos sans thĂ©ine et sans sucre toujours.
Bonne dĂ©gustation mes avocados đ„!
NâhĂ©sitez pas Ă mâenvoyer vos photos de vos röstis et me dire ce que vous en avez pensĂ© car jâadore vous lire ! đ€