(SANS GLUTEN, SANS PRODUITS LAITIERS, SANS SUCRE RAFFINÉ, SANS ALCOOL, PALEO, A BONNE DENSITÉ NUTRITIONNELLE)
J’adoreeeeee la panna cotta surtout quand je voyage en Italie et dans la région du Sud Tyrol, il y a toujours l’option panna cotta aux fruits rouges des montagnes sur la carte des desserts.
Je partage avec vous aujourd'hui une recette de dessert très facile à réaliser et qui va agréablement surprendre vos proches : une panna cotta coco aux fruits rouges et à vanille.
C’est une recette terriblement délicieuse, légère et qui sera bienfaisante pour vos intestins et pour vos phanères (peau, cheveux, ongles).
En effet, cette recette contient de la crème de coco pour les bonnes graisses, des fruits rouges biologiques riches en antioxydants et fibres et de la gélatine de bœuf en poudre de haute qualité qui a de nombreux bénéfices pour notre muqueuse intestinale qui est très souvent poreuse et pour nos phanères.
De plus, cette recette ne contient pas de lait de vache (génial pour les allergiques ou intolérants qui sont très nombreux), de gluten, de sucre blanc raffiné, d’additifs, de colorants et de gélatine bas de gamme.
Pour résumer, c’est une excellente alternative à la panna classique et vous allez adorer cette recette !
Place à la recette mes avocados ! 🥣
INGRÉDIENTS POUR RÉALISER 3 À 6 PANNA COTTA (TOUT VA DÉPENDRE DE VOS RÉCIPIENTS):
• 400 gr de crème de coco biologique non allégée, car le gras c’est la vie ! (j’ai utilisé la crème de coco, car elle est plus riche en matières grasses que le lait de coco et c’est ce qu’il faut pour une panna cotta réussie qui ressemblera le plus à une panne cotta classique au lait de vache)
• 45 gr de miel d’acacia biologique ou de sirop d’érable
• 5 gr d’extrait de vanille sans alcool
• 5 gr de vanille biologique en poudre
• 20 ml d’eau
• 15 gr de gélatine de bœuf en poudre de très haute qualité
• Huile de coco pour graisser vos ramequins (cela va permettre de décoller vos pana cotta beaucoup plus facilement)
INGRÉDIENTS POUR RÉALISER VOTRE COULIS DE FRUITS ROUGES EXPRESS :
• 155 gr de mélanges de fruits rouges biologiques (baies fraîches ou congelées selon la saison)
• 15 gr de miel d’acacia biologique ou sirop d’érable
MÉTHODE :
ÉTAPE NUMÉRO 1 : PRÉPARATION DE LA PANNA COTTA À LA CRÈME DE COCO, VANILLE ET GÉLATINE DE QUALITÉ 🥥
1) Ajouter l'eau dans un petit bol et saupoudrer de gélatine de bœuf de qualité sur le dessus. Mélanger légèrement et laisser poser pendant 5 minutes.
2) Faites chauffer la crème de coco, les 2 cuillères à soupe de miel, l'extrait de vanille sans alcool et la vanille en poudre dans une petite casserole à feu moyen-doux. Fouetter l'ensemble et porter à faible ébullition.
3) Ajouter la gélatine et fouetter jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
4) Graisser vos ramequins avec de l'huile de noix de coco. Verser le mélange de panna cotta dans les ramequins ou dans un moule à panna cotta et réfrigérer au moins 4 heures voir toute une nuit.
ÉTAPE NUMÉRO 2 : PRÉPARATION DU COULIS DE FRUITS ROUGES EXPRESS 🍓
Pendant que la panna cotta refroidit, faites macérer les baies.
Ajouter les baies biologiques et votre miel ou de sirop d’érable dans une petite casserole à feu moyen-doux. Remuer constamment, pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les baies aient commencé à se décomposer, puis retirer du feu.
Transférer les baies dans un petit bol et réfrigérer.
ÉTAPE NUMÉRO 3 : LE MONTAGE FINAL FAÇON « TOP CHEF » 🍽️
Pour retirer la panna cotta du ramequin, faites glisser délicatement un couteau le long du bord supérieur.
Retournez ensuite le ramequin sur une assiette pour retirer la panna cotta.
Arroser la panna cotta de plusieurs cuillerées de coulis de baies et servir immédiatement.
Mon astuce : pour apporter un peu de fraîcheur et de couleur, j’ai rajouté un peu de zeste de citron vert 🍈 bio et quelques petites feuilles 🌳de basilic.
Bonne dégustation mes avocados 🥑!
N’hésitez pas à m’envoyer vos photos de vos réalisations de ma panna cotta à bonne densité nutritionnelle et me dire ce que vous en avez pensé car j’adore vous lire ! 🤗