• Sophie CROIGER

PANNA COTTA COCO AUX FRUITS ROUGES ET À LA VANILLEđŸ„„đŸ“

(SANS GLUTEN, SANS PRODUITS LAITIERS, SANS SUCRE RAFFINÉ, SANS ALCOOL, PALEO, A BONNE DENSITÉ NUTRITIONNELLE)


J’adoreeeeee la panna cotta surtout quand je voyage en Italie et dans la rĂ©gion du Sud Tyrol, il y a toujours l’option panna cotta aux fruits rouges des montagnes sur la carte des desserts.

Je partage avec vous aujourd'hui une recette de dessert trÚs facile à réaliser et qui va agréablement surprendre vos proches : une panna cotta coco aux fruits rouges et à vanille.

C’est une recette terriblement dĂ©licieuse, lĂ©gĂšre et qui sera bienfaisante pour vos intestins et pour vos phanĂšres (peau, cheveux, ongles).

En effet, cette recette contient de la crĂšme de coco pour les bonnes graisses, des fruits rouges biologiques riches en antioxydants et fibres et de la gĂ©latine de bƓuf en poudre de haute qualitĂ© qui a de nombreux bĂ©nĂ©fices pour notre muqueuse intestinale qui est trĂšs souvent poreuse et pour nos phanĂšres.

De plus, cette recette ne contient pas de lait de vache (gĂ©nial pour les allergiques ou intolĂ©rants qui sont trĂšs nombreux), de gluten, de sucre blanc raffinĂ©, d’additifs, de colorants et de gĂ©latine bas de gamme.

Pour rĂ©sumer, c’est une excellente alternative Ă  la panna classique et vous allez adorer cette recette !


Place Ă  la recette mes avocados ! đŸ„Ł

INGRÉDIENTS POUR RÉALISER 3 À 6 PANNA COTTA (TOUT VA DÉPENDRE DE VOS RÉCIPIENTS):


‱ 400 gr de crĂšme de coco biologique non allĂ©gĂ©e, car le gras c’est la vie ! (j’ai utilisĂ© la crĂšme de coco, car elle est plus riche en matiĂšres grasses que le lait de coco et c’est ce qu’il faut pour une panna cotta rĂ©ussie qui ressemblera le plus Ă  une panne cotta classique au lait de vache)

‱ 45 gr de miel d’acacia biologique ou de sirop d’érable

‱ 5 gr d’extrait de vanille sans alcool

‱ 5 gr de vanille biologique en poudre

‱ 20 ml d’eau

‱ 15 gr de gĂ©latine de bƓuf en poudre de trĂšs haute qualitĂ©

‱ Huile de coco pour graisser vos ramequins (cela va permettre de dĂ©coller vos pana cotta beaucoup plus facilement)


INGRÉDIENTS POUR RÉALISER VOTRE COULIS DE FRUITS ROUGES EXPRESS :


‱ 155 gr de mĂ©langes de fruits rouges biologiques (baies fraĂźches ou congelĂ©es selon la saison)

‱ 15 gr de miel d’acacia biologique ou sirop d’érable

MÉTHODE :

ÉTAPE NUMÉRO 1 : PRÉPARATION DE LA PANNA COTTA À LA CRÈME DE COCO, VANILLE ET GÉLATINE DE QUALITÉ đŸ„„

1) Ajouter l'eau dans un petit bol et saupoudrer de gĂ©latine de bƓuf de qualitĂ© sur le dessus. MĂ©langer lĂ©gĂšrement et laisser poser pendant 5 minutes.

2) Faites chauffer la crĂšme de coco, les 2 cuillĂšres Ă  soupe de miel, l'extrait de vanille sans alcool et la vanille en poudre dans une petite casserole Ă  feu moyen-doux. Fouetter l'ensemble et porter Ă  faible Ă©bullition.

3) Ajouter la gélatine et fouetter jusqu'à ce que la gélatine soit complÚtement dissoute.

4) Graisser vos ramequins avec de l'huile de noix de coco. Verser le mélange de panna cotta dans les ramequins ou dans un moule à panna cotta et réfrigérer au moins 4 heures voir toute une nuit.


ÉTAPE NUMÉRO 2 : PRÉPARATION DU COULIS DE FRUITS ROUGES EXPRESS 🍓


Pendant que la panna cotta refroidit, faites macérer les baies.

Ajouter les baies biologiques et votre miel ou de sirop d’érable dans une petite casserole Ă  feu moyen-doux. Remuer constamment, pendant 3 Ă  5 minutes, jusqu'Ă  ce que les baies aient commencĂ© Ă  se dĂ©composer, puis retirer du feu.

Transférer les baies dans un petit bol et réfrigérer.



ÉTAPE NUMÉRO 3 : LE MONTAGE FINAL FAÇON « TOP CHEF » đŸœïž


Pour retirer la panna cotta du ramequin, faites glisser délicatement un couteau le long du bord supérieur.

Retournez ensuite le ramequin sur une assiette pour retirer la panna cotta.

Arroser la panna cotta de plusieurs cuillerées de coulis de baies et servir immédiatement.

Mon astuce : pour apporter un peu de fraĂźcheur et de couleur, j’ai rajoutĂ© un peu de zeste de citron vert 🍈 bio et quelques petites feuilles 🌳de basilic.


Bonne dĂ©gustation mes avocados đŸ„‘!


N’hĂ©sitez pas Ă  m’envoyer vos photos de vos rĂ©alisations de ma panna cotta Ă  bonne densitĂ© nutritionnelle et me dire ce que vous en avez pensĂ© car j’adore vous lire ! đŸ€—

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