Pour cette troisième interview, je suis heureuse d’interviewer Laetitia Benoit qui est une éleveuse biologique de chèvres de Fossé à Berrien dans le Finistère.
La chèvre des fossés est une race locale de chèvres originaire du grand ouest de la France. Cette race quelque peu oubliée, compte aujourd’hui plus de 1 500 individus dans toute la France. Il s’agit d’une race rustique particulièrement adaptée à l’élevage Bio. 🐐
J’ai connu Laetitia Benoit, quand je faisais mon marché tous les samedi au marché de Carhaix-Plouguer dans le Finistère. J’étais super friande de tous ses produits: yaourts, faisselles et fromages au lait cru. J’ai donc pu tester et approuver ses produits biologiques et voir son enthousiasme et son amour pour ses chèvres.
Elle maîtrise la production de A à Z : elle s’occupe de ses chèvres, effectue la traite, confectionne de magnifiques produits dont des fromages à un goût unique et s’occupe de la commercialisation et de la vente au marché.
J’ai un profond respect pour tous les agriculteurs, les éleveurs et éleveuses qui travaillent énormément et qui font que l’on a de superbes produits dans nos assiettes.👨🌾N’oublions pas que l’agriculteur est le premier acteur de notre santé. C’est important pour moi d’aller à leur rencontre et de revenir à la source.
Je veux donc mettre Laetitia Benoit en lumière pour plusieurs raisons :
◾ Elle est passionnée par son métier et aime d’amour ses chèvres 😍
◾ Elle élève une race de chèvres rare et en voie de disparition: la chèvre des Fossés 🐐
◾ Ses produits sont biologiques et il y a une vraie éthique derrière ♻️
Actuellement, on dénonce souvent les conditions affreuses des animaux et l’élevage intensif alors qu’il y a des gens comme Laetitia et bien d’autres encore qui prennent soin de leurs animaux comme la prunelle de leurs yeux. Mettons donc de la lumière et de l’amour dans ce monde si obscure.☀️
Place à l’interview de Laetitia Benoit, qui a pris le temps de répondre à mes questions malgré un emploi du temps plus que surchargé.
Pourriez-vous vous présenter brièvement et en dire un peu plus sur vous afin que mes lecteurs puissent mieux vous connaître ? Comment en êtes-vous arrivé à être agricultrice et éleveuse de chèvres ? D’où viennent cet amour et cette belle passion pour les chèvres? 👨🏻🌾
Je m'appelle Laetitia Benoit, j’ai 38 ans. Je suis installée depuis bientôt 8 ans. Je ne suis pas issue du milieu agricole, mais j’ai toujours rêvé d'avoir une ferme.
Quel a été votre parcours professionnel pour être éleveuse professionnelle ? Quelles sont les formations, diplômes, et même les qualités requises pour faire ce métier ? 📚
J'ai un BTS agricole, une formation BPREA + beaucoup de stages en milieu pour acquérir un maximum d’expérience et surtout l’amour des chèvres.
Pourriez-vous nous en dire plus sur votre exploitation « la Chévrerie de Keraden » ? Où se trouve t-elle précisément ? 🏡
La ferme se situe au lieu dit « Keraden » à Berrien, en plein milieu des monts d’arrhees, dans le parc régional d’Armorique. Il y a 20 hectares, principalement en prairie.
Combien avez-vous de chèvres des fossés en tout ? Pourriez-vous nous partager quels noms de vos chèvres ? 🐐
J’ai 88 bêtes qui comprennent : 4 boucs, 5 chèvres à la retraite, 66 chèvres, et 13 chevrettes. Parmi elles, il y a : Mirabelle, Elebore, Mimosa, Pacific, Pumkin, Pixies, Ibis ….
Pourquoi avez-vous choisi d’élever la race de chèvre des Fossés ? Pourquoi est-elle si rare, et même en voie de disparition ? Qu’est-ce qui la rends si unique ? Quelle est la différence entre une chèvre des Fossés et une chèvre alpine classique ? 🌱
Je voulais une race adaptée à son environnement. Je l’ai découverte en stage, et j’en suis tombée amoureuse.
Elle était en voie de disparition, parce qu’elle ne produisait pas autant de lait que les races prises pour une exploitation, disons, plus intensive. Elle est unique, parce qu’en demi que du grand ouest et avec un caractère très doux. La différence se fait au
niveau de la taille, de la robe, de la qualité
et de la quantité de lait produit. Pourquoi était-il important pour vous d’avoir une conduite d’élevage biologique ? 🍃
C’est plutôt le bio qui correspond à ma conduite d’élevage. C’est-à-dire d’être au plus proche des animaux, de leur rythme, et de la saisonnalité.
Comment chouchoutez-vous vos chèvres au quotidien au naturel (alimentation, soins, en terme d’espace) ? 🥰
L’alimentation vient des pâtures biologiques + un complément de céréales produites sur mes terres ( avoine + pois ). Je les soigne par différents mélanges de plantes, selon le besoin, et si nécessaire. Elles ont accès aux pâtures toute l’année.
Pourquoi est-il si important pour vous de respecter le rythme naturel des chèvres ? ♻️ Pour la simple et bonne raison, que si on respecte son rythme, la chèvre est heureuse et en bonne santé, puisqu’elle n’est pas contrainte. Quels sont les avantages de la mono-traite (une fois par jour) ? 🥛 La mono-traite est une méthode qui permet de pouvoir avoir du lait pour ma transformation, mais aussi que les chevreaux/chevrettes soient élevés sous la mère. Ils sont séparés le soir et sont ensemble la journée. Pourquoi est-il important de laisser les chèvres des Fossés se reposer de décembre à février et donc de respecter leur cycle de production ? 🌨️ Parce qu’il est important, pour ma part, de respecter le cycle saisonnier. Elles se tarissent à partir de novembre, pour mettre bas, à partir de fin février. Combien d’années faut-il pour constituer un élevage laitier de Chèvre des fossés ? ⏲️ Il faut approximativement 10 ans pour constituer un troupeau laitier de chèvres des fossés. Quelle est la journée typique d’une éleveuse et productrice de produits laitiers de chèvres ? 👩🏼🌾
Le matin : traite puis transformation du lait à la fromagerie L’après-midi : travail à la ferme (entretien des clôtures, des bâtiments, des prairies + tous les autres travaux liés à l’activité d’une ferme)
Est-il possible de bien vivre de sa petite exploitation de nos jours ? 💸
Il est compliqué de nos jours, de vivre de son exploitation au départ. Mais le résultat est gratifiant au fur et à mesure des années qui passent.
Ce que vous appréciez le plus dans votre métier ? 😎
Ce que j’apprécie le plus c’est d’être avec mes chèvres, s’occuper d’elles.
Ce que vous appréciez le moins dans votre métier ? 🏖️
C’est une passion à plein temps, 7 jours sur 7, donc les repos sont rares et les vacances encore plus rares. Par exemple, sur les 7 dernières années, je n’ai eu que 20 jours de repos. En quoi, vos produits laitiers biologiques (fromages et yaourts) ont-ils un goût si fin et si particulier ? Quelles sont les différences entre les 3 fromages de chèvre ? 🧀 Tout vient de la qualité du lait de mes chèvres et des différents affinages. L’avenir rêvé pour « la Chèvrerie de Keraden » ressemblerait à quoi ? 👼
Ce serait la continuité de ce qu’elle est actuellement, mais avec un peu plus de temps pour moi.
Avez-vous un ou plusieurs produits « best-seller » ? 🥛🧀
Ne produisant que 3 types de fromages (frais, affinés, ou cendrés) se sont tous mes best-sellers.
Travaillez- vous avec des restaurateurs qui sont fans de vos produits ? 🍽️ Je travaille en direct avec un restaurateur, sur Brest, cependant je fourni certaines fromageries, qui, elles distribuent mes produits à d’autres restaurateurs. Quelles sont vos associations préférées avec vos fromages de chèvre ? 🍇
J’aime associer à mes fromages frais, pour mon plaisir, à des fruits frais ou séchés (mangues, raisins, canneberge …).
Avez-vous une petite recette à base de chèvre à nous partager ? 🔪🥗
J'adore griller un ou deux fromages affinés, à la poêle, et les manger avec une salade, avec une ou deux tranches de pain aux fruits. En quoi vos vaches Écossaises les « Highland Cattle » sont-elles bénéfiques à votre exploitation ? 🐮
En Décembre 2018, il a eu en effet 2 nouvelles arrivantes à la ferme. J’ai deux vaches Écossaises Leikn et Idunn qui sont des « Highland Cattle » qui mangent les refus des chèvres sur les prairies pour éviter le surpâturage, favoriser la rotation des parcelles et limiter les infections des parasites digestifs sur les animaux.
Les visites de la ferme sont elles ouvertes au public ? 🚶♂️👨👩👦👦 Malheureusement, et malgré les demandes, les visites à la ferme ne sont pas d’actualité, puisque mon activité ne me permet pas de pouvoir dégager du temps pour accompagner les gens, le souhaitant. Les coordonnées de Laetitia Benoit:📞 Chèvrerie de Keraden
Keraden 29690 Berrien 06 74 62 53 95 laetitia.benoit29@gmail.com
Site internet/blog de Lætitia Benoit : 📎 https://chevreriekeraden.wordpress.com/contact/ Points de vente pour acheter les produits de Lætitia Benoit et donc la soutenir 🏪: Vous pouvez retrouver ses produits dans ces différents points de vente du Finistère et d’ailleurs: https://chevreriekeraden.wordpress.com/les-produits-de-la-ferme/ En savoir plus sur les chèvres des Fossés :🐐 Pour plus d’informations concernant la chèvre des fossés, vous pouvez consulter le site internet de l’Association de Sauvegarde et de promotion de la chèvre des fossés et de la Fédération des Races de Bretagne.
