• Sophie CROIGER

COOKIES SANS GLUTEN AU BEURRE CRU DEMI-SEL, NOISETTES DU PIÉMONT ET CHOCOLAT NOIR

(SANS GLUTEN, SANS CÉRÉALES ET PSEUDO-CÉRÉALES, SANS SUCRE RAFFINÉ)



Les cookies, cela me rappelle toujours les séries TV américaines et notamment « 7 à la maison », la maman faisait toujours des cookies maison avec un grand verre de lait pour sa famille et cela me donnait tellement envie !

Les cookies ont vraiment un côté cocooning et familial, je trouve.

Quand j’ai eu le diagnostic de ma maladie cœliaque, je pensais jamais retrouver des alternatives satisfaisantes niveau goût et texture.

C’était totalement faux en réalité !

Je peux pratiquement tout faire sans gluten, c’est juste qu’il faut changer les ingrédients et avoir un peu de savoir-faire.

Le sans gluten peut être sain et gourmand sans aucun problème, je vous assure.

Dans cette recette il y zéro gluten et zéro blé, zéro céréales et pseudo-céréales, zéro additifs et colorants et pas de sucre raffiné ! Vraiment que des bons ingrédients pour notre santé, mais aussi nos papilles !

POUR ENVIRON 12 COOKIES

TEMPS DE PRÉPARATION : 10 MINUTES

TEMPS DE CUISSON : 10/15 MINUTES ENVIRON

INGRÉDIENTS :

- 122 gr de Farine de Manioc bio sans gluten

- 122 gr de poudre d’amande

- 5 gr de poudre à lever sans gluten

- 133 gr de sucre de coco bio

- 124 gr de Xylitol

- 20 gr d’extrait de vanille bio sans alcool

- 143 gr de beurre cru bio demi-sel

- 18 gr de jaune d’œuf

- 25 gr de blanc d’œuf

- 252 gr de chocolat noir cru pâtissier 75 % ou le chocolat Dardenne sans gluten à

70 % de cacao

- 75 gr de noisettes bio du Piémont

PRÉPARATION :

1) Préchauffez le four à 180 °C à chaleur tournante

2) Dans un robot, mélangez le sucre de coco, le xylitol et le beurre demi-sel mou jusqu’à avoir un mélange homogène

3) Pendant que le robot tourne, ajouter le jaune d’œuf, le blanc d’œuf et l’extrait de vanille sans alcool

4) Ajoutez la farine de manioc, la poudre d’amande et la poudre à lever sans gluten jusqu’à obtenir une pâte compacte

5) Ajoutez le chocolat noir et les noisettes du Piémont en assez gros morceaux

6) Sur la plaque du four sortie, disposez du papier sulfurisé ou un papier de cuisson

anti-adhérent en silicone.

7) Formez les boules de pâte juste légèrement aplaties et disposez-les bien espacées les unes des autres

8) Enfournez pendant 10/15 minutes (tout dépend de la puissance de votre four)

En fin de cuisson, les cookies n’ont pas l’air cuit, c’est tout à fait normal ! Ne tombez pas dans la piège de les remettre.

Le bord doit être à peine doré, et le centre tout mou.

Il faut les laisser refroidir et ça va durcir. Ils seront parfaits. Refroidir une demi-heure.


Mon astuce : dégustez votre cookie à peine tiède avec une petite pincée de fleur de sel et accompagné d'un bon verre de lait d’amande frais « fait maison » sans sucre c’est tellement délicieux !

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