• Sophie CROIGER

BROWNIE GOURMAND PALÉO AUX NOIX DE PÉCAN 🍫

(SANS GLUTEN, SANS CÉRÉALES ET PSEUDO-CÉRÉALES, SANS PRODUITS LAITIERS, SANS SUCRE RAFFINÉ RAJOUTÉ)


Quand j’étais enfant et adolescente, j’adorais le brownie de la marque Brossard. Si vous êtes de ma génération, je pense que vous voyez de quel gâteau je parle…. À l’époque, je n’y connaissais rien en nutrition, mais ce brownie industriel Brossard contenait en réalité du blé moderne, du gluten, du sucre raffiné et j’en passe…. 🤔


Le mieux c'est de le faire à la maison, car au moins on sait ce que l’on met dedans et on peut le personnaliser selon ses goûts. J’ai donc décidé de créer ma recette de brownie paléo sans gluten, mais 100% gourmande ! 😍



Ce brownie paléo est chocolatée à souhait, étonnant avec de la saveur qui enchantera vos papilles. Il sera plus léger et plus digeste qu’un brownie classique. 🍫 Toute votre famille pourra se faire plaisir même les plus septiques au « gluten free ». 😋 J’aime beaucoup consommer ma part de brownie tiède avec un verre de lait d’amande ou de macadamia maison. 🥛🥄


Place à la recette pour un brownie gourmand 👇


Temps de préparation : 10/15 minutes


Temps de cuisson : 20 minutes environ



LES INGRÉDIENTS POUR 1 BROWNIE DE 4 À 6 PERSONNES 🍫


• 40 gr de farine de manioc sans gluten

• 8 gr de cacao pur biologique sans sucre et sans gluten

• 63 gr de chocolat sans gluten Dardenne à 70 % (facilement trouvable en magasin bio)

• 100 gr d’huile de coco biologique

• 2 oeufs biologiques

• 70 gr de Xylitol biologique (sucre de bouleau)

• 55 gr de sucre de coco ou de « monkfruit golden »

• 250 gr de noix de pécan

• 2 pincées de fleur de sel en tout (une pincée dans la préparation du brownie et une pincée au dessus après cuisson)


LA PRÉPARTION DU BROWNIE 👨‍🍳


1/ Préchauffez le four à 170 °C à chaleur tournante


2/ Faire torréfier au four (préalablement chauffé à 170° C à chaleur tournante) 50 gr de noix de pécan concassées pendant environ 5/6 minutes


3/ Faire fondre les 100 gr d’huile de coco avec les 63 gr de chocolat noir Dardenne 70% au bain-marie


4/ Séparez les jaunes d’oeufs des blancs


5/ Mélangez les 2 jaunes d’oeufs avec les 55 gr de sucre de coco (ou monk fruit golden) avec la moitié du xylitol c’est-à-dire 35 gr.


6/ Ajoutez le mélange « chocolat fondu-huile de coco » au mélange « jaune d’oeuf-sucre de coco-xylitol »


7/ Ajoutez la farine de manioc, le cacao pur en poudre, vos noix de pécan préalablement concassées et torréfiées et 1 pincée de fleur du sel


8/ Montez les blancs d’oeufs en neige à l’aide d’un robot ou à la main si vous avez une bonne huile de coude avec le restant de xylitol (35 gr)


9/ Incorporez délicatement les blancs d’oeufs en neige avec le reste de la préparation et versez cela dans un moule rectangulaire de préférence


10/ Disposer le reste des noix de pécan entier sur le dessus de votre brownie


11/ Enfournez votre brownie pendant 20 minutes à 170°C à chaleur tournante


12/ Laisser refroidir le brownie pendant quelques minutes, trancher, rajouter une petite pincée de fleur de sel


Il ne vous reste plus qu'à déguster! 😋



MES ASTUCES 👌


Pour remplacer les noix de pécan, vous pouvez mettre des noix de Grenoble, des pignons ou encore des pistaches. 🥜 Dégustez le tiède avec une petite pincée de fleur de sel il n’en sera que meilleur, car le sel va exalter le chocolat. 🤩


Pour les plus gourmands d’entre vous, vous pouvez servir votre brownie tiède avec une boule de glace à la vanille ou encore un peu de caramel beurre salé maison et des petites baies acidulées pour apporter un peu d’acidité. 🤭


Bonne dégustation !


N'oubliez pas de m'envoyer vos brownies en photo ! 📸 J'ai hâte de lire vos retours ! 🤗

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